Deliciosos canelones de berenjenas: la receta perfecta para sorprender a tus invitados

Introducción

¡Bienvenidos amantes de la cocina! Hoy les traigo una receta exquisita y saludable: canelones de berenjenas. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados con un toque original y lleno de sabor. ¡Empecemos a cocinar juntos!

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200g de queso ricotta
• 150g de espinacas frescas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400g de salsa de tomate
• 100g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta las berenjenas en láminas finas y cocínalas a la plancha con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
3. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo. Agrega las espinacas y cocina durante unos minutos.
4. En un bol, mezcla la ricotta con las espinacas y la mitad del queso parmesano. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Extiende las láminas de berenjena y coloca una porción de la mezcla anterior en cada una. Enróllalas y colócalas en una fuente para horno.
6. Cubre los canelones con salsa de tomate y espolvorea el queso parmesano restante.
7. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Valor Nutricional

Estos canelones de berenjenas son una opción saludable y deliciosa. Están llenos de fibra, vitaminas y minerales, y son bajos en calorías. Además, aportan una buena dosis de proteínas gracias al queso ricotta. ¡Una manera fabulosa de disfrutar de un plato reconfortante y nutritivo!